طرز تهیه مگشت پلو خوشمزه و بی نظیر جنوبی
عطر و طعم مشگت پلو فوق العاده است و هر چقدر تندتر تهیه شود لذیذ تر می شود، مشگت پلو در واقع ترکیبی از مزه های مختلف است که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. می توانی

امگشت پلو ترکیبی از مزه های مختلف بوده که با تن ماهی و سبزی های معطر و کشمش مخلوط می شود و سرو می گردد. این غذا یک غذای خوزستانی است که طعم و عطر فوق العاده ای دارد. استفاده از تن ماهی در این غذا، علاوه بر طعم ماهی، سریع تر و آسان تر از ماهی است و به راحتی و بدون نگرانی از تیغ ماهی صرف می شود. می توان مخلفات را با برنج مخلوط یا به طور جدا روی آن ریخت که بسته به سلیقه هر کس می تواند متفاوت سرو شود.

طرز تهیه مگشت پلو

مواد لازم

  • برنج: ۲ پیمانه
  • ماهی: ۳۰۰ گرم
  • سبزی ماهی (شنبلیله و گشنیز): ۲۰۰ گرم
  • کشمش: نصف پیمانه
  • سیر: ۳ حبه
  • گردو: ۳ عدد
  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • گرد لیمو: ۱ قاشق چایخوری
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مراحل

 گام ۱

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهی تابه تفت دهید.

 گام ۲

سپس سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه و تفت دهید.

 گام ۳

ماهی خرد شده و سبزی ماهی را نیز به مواد اضافه و سرخ کنید.

 گام ۴

در آخر نیز گردو خرد شده، گرد لیمو و ادویه ها را اضافه و تفت داده و حرارت را خاموش کنید.

 گام ۵

کشمش را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید.

 گام ۶

سپس کشمش را آبکش کرده و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید تا پف کند.

 گام ۷

برنج را با مقدار ۳ پیمانه آب و کمی نمک خیس کنید.

 گام ۸

در یک قابلمه کمی آب پر کرده و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید.

 گام ۹

سپس برنج را داخل آب ریخته و کمی صبر کنید تا برنج نرم شود.

 گام ۱۰

سپس برنج را آبکش کرده و در کف قابلمه یک نان لواش برای ته دیگ بگذارید.

 گام ۱۱

یک لایه برنج و مقداری از مواد ماهی در قابلمه بریزید تا برنج و مواد تمام شود.

 گام ۱۲

برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا آماده شود.

 گام ۱۳

کشمش های تفت داده شده را نیز برای تزیین بر روی برنج در دیس بریزید.

نکات اضافی در پخت امگشت پلو

امگشت پلو به عنوان غذای محلی خوزستان زمان آماده سازی مواد اولیه آن حدودا ۳۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن نیز حدودا ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه است.

امگشت را می توانید در وعده های نهار  و شام به عنوان غذای اصلی سرو کنید .

در ماه رمضان نیز می توانید این غذا را به عنوان سحری و افطار  نوش جان کنید .

توجه داشته باشید که مقدار مواد اولیه ذکر شده در این مقاله برای ۴ نفر مناسب است.

از نکات قابل توجه در مورد پخت امگشت پلو اینست که بعد از اضافه کردن کشمش به مواد داخلی، کشمش ها را زیاد تفت ندهید، زیرا باعث سفتی بیش از حد  آن ها شده و در زیر دندان مزه خوبی ندارند

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :