طرز تهیه سبزی پلو ماهی با شیره انگور

دستور پخت سبزی پلو ماهی  با شیره انگور در آشپزی ایرانی

مواد لازم :

. فیله ماهی ضخیم : 4 تکه

. نمک : 2 قاشق چای خوری

. فلفل : یک قاشق چای خوری

. آرد: 2 قاشق غذاخوری

. کره : 4 قاشق غذاخوری

. روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری

. سیر : 8 حبه

. آب نارنج : 2 فنجان

. شیره انگور : 3 قاشق غذاخوری

. زعفران آب کرده : یک دوم قاشق چای خوری

. زنجبیل تازه رنده شده : 2 قاشق چای خوری

. فلفل قرمز خرد شده: یک دوم قاشق چای خوری

. زرشک : یک چهارم برای تزئین

روش تهیه :

1. ماهی را بشویید و خشک کنید سپس روی آن نمک بمالید و کمی آرد بزنید.

2. نصف کره را در ماهی تابه داغ کرده و هر دوطرف ماهی را تفت دهید تا طلایی شود.

3. در ماهی تابه دیگری بقیه کره را ریخته و سیر را تفت دهید تا طلایی شود. سپس آب نارنج و شیره انگور و یک قاشق چای خوری نمک و فلفل و زعفران و زنجبیل و تکه های فلفل را ریخته و بگذارید به مدت 10 دقیقه جوش بیاید تا سس آماده شود.

4. زرشک ها را بپزید و به عنوان تزئین استفاده کنید.

5. برای درست کردن برنج سبزی پلو به اندازه 4-3 فنجان سبزی پلوی خرد شده را با برنج آب کش شده مخلوط کنید. به آن دارچین اضافه کرده و به شکل هرم چیده. کمی روغن اضافه کنید و بگذارید دم بکشد.

6. قبل از سرو برنج در کنار ماهی، برنج سبزی پلو را در کاسه کوچکی ریخته، کاسه را قبلا چرب کنید. کاسه را کمی در فر داغ کنید. سپس در بشقاب یا دیسی که ماهی را چیده اید کاسه را برعکس کنید تا سپزی پلو قالبی دربیاید