.
.
صفحه خانگی انواع پلو طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه - آکاایران
.
.

طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه - آکاایران

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع پلو و چلو- طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه

طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه

عدس را از قبل کمی خیس می کنیم. سپس آب آن را خالی کرده و در ظرفی ریخته و با یک لیوان آب تازه می‌گذاریم بپزد تا آب آن کاملا خشک شود...

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای چهار نفر:

گوشت چرخ کرده  400 گرم

برنج     450 گرم (سه پیمانه)

عدس     200 گرم

کشمش پلویی    100 گرم

پیاز     یک عدد

زیره‌ سیاه    یک قاشق غذاخوری

پیاز داغ     سه قاشق غذاخوری

 زعفران حل شده   به مقدار لازم

 نمک و زردچوبه و فلفل  به مقدار لازم

عدس پلو,کوفته ریزه

طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه


انواع پلو و چلو - طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه

 

طرز تهیه:

عدس پلو با کوفته ‌ریزه

طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه

ابتدا برنج را خوب شسته، خیس می‌کنیم و نمک می‌زنیم و چند ساعت می‌گذاریم بماند.

عدس را از قبل کمی خیس می کنیم. سپس آب آن را خالی کرده و در ظرفی ریخته و با یک لیوان آب تازه می‌گذاریم بپزد تا آب آن کاملا خشک شود.

پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط می‌کنیم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل و کمی از زیره سیاه را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.

سپس از مخلوط گوشت به مقدار یک فندق برمی‌داریم و در دست گرد می‌کنیم تا به شکل کوفته‌ریزه (یا کوفته قلقلی) درآید. کمی روغن در تابه ریخته و با حرارت زیاد کوفته ‌ریزه‌ها را سریع سرخ می‌کنیم. کوفته ‌ریزه ‌ها را کم ‌کم داخل تابه می‌ریزیم، چون اگر همه را با هم بریزیم، گوشت آب می‌اندازد.

کشمش‌ها را هم با پیاز داغ کمی تفت می‌دهیم. وقتی که همه ی مواد آماده شد، کنار می‌گذاریم.

سپس برنج را آب‌کش می کنیم. ته قابلمه ی برنج، کمی روغن می‌ریزیم و ته دیگ (مثل نان یا سیب زمینی) می‌گذاریم. سپس مقداری از برنج را ریخته و روی آن کمی زعفران می‌دهیم و کمی از عدس، کوفته ریزه، کشمش و زیره می‌ریزیم. همین کار را تکرار می‌کنیم تا همه ی مواد داخل قابلمه ریخته شوند.

سپس برنج را دم می‌کنیم. بعد از حدود 30 تا 40 دقیقه عدس پلو آماده است.

روی آن روغن داغ می‌دهیم و در ظرف می‌کشیم.

 

عدس پلو با کوفته ‌ریزه

طرز تهیه عدس پلو با کوفته ‌ریزه

نکات :

- برای این‌که برنج خوب به عمل آید، موقع خیساندن، به آن نمک فراوان بزنید. ولی موقع پخت آب برنج را خالی کرده و یکی دوبار با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن شسته شود، ولی نباید کاملا بدون نمک شود(کمی خوش نمک باشد.) البته این کار برای برنج آب‌کش شده است نه برنج کته و پلوپزی.

- استفاده از زیره باعث می‌شود بوی ضخم گوشت گرفته شود و کوفته‌ ریزه خوش‌مزه شود.

- نکته مهم در آشپزی برای بهتر شدن غذا، دقت،حوصله و مهم‌تر از آن استفاده از مواد اولیه خوب است. در مورد استفاده از زعفران، خسیس نباشید و هیچ‌وقت رنگ خوراکی را جای‌گزین آن نکنید. اول به این علت که زعفران خاصیت شادی‌بخش دارد و بسیار مفید است و حتما در غذاهایتان از آن استفاده کنید. علاوه بر آن رنگ خوراکی، عطر و بو و حتی رنگ زعفران را ندارد و باعث خراب شدن غذا می‌شود.

- برای ته‌دیگ، می توانید کمی روغن ته قابلمه ریخته و روی آن کمی کنجد بریزید و نان لواش را روی آن بگذارید. ته‌دیگ به صورت نان کنجدی درست می شود که بسیار خوش‌مزه است.

منبع : شیندخت


برچسب ها:
کوفته ریزه
.


.
.

مروری بر گذشته

.
.
.
.
.
.
.
.