نخود فرنگی پلو

پلوی نخود فرنگی یک غذای پاکستانی است.

مواد لازم برای آشپزی آکا

برنج چهار پیمانه
فلفل‌سیاه چهار دانه
نخودفرنگی نیم کیلوگرم
پیاز دو عدد
سیر چهار حبه
هل چهار عدد
هویج یک عدد
نمک، زردچوبه، روغن و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه

برنج را به مدت 45 دقیقه با نمک خیس می‌کنیم. پیازها را رنده کرده و با زردچوبه تفت می‌دهیم، سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم. بعد هویج رنده شده را اضافه کرده و به آن دانه‌های فلفل‌سیاه و هل آسیاب‌شده اضافه می‌کنیم، وقتی عطر آن در فضا پیچید، نخودفرنگی‌ها را اضافه کرده و در مرحله‌ آخر دارچین ریخته و خاموش می‌کنیم و مواد فوق را در برنج ریخته و می‌گذاریم پخته شوند تا‌ آب آن تمام شود، سپس دم‌کنی را می‌گذاریم تا دم بکشد.

در صورت تمایل می‌توانیم، گل‌کلم را هم اضافه کنیم یا برنج را به صورت آبکش بپزیم

طرز تهیه :
برنج را که از چند ساعت قبل در آب خیس کرده اند، با آب در ظرفی روی اجاق گذاشته کمی زردچوبه به آن اضافه می کنند  و یکی دو جوش می دهند . شکر را با دو لیوان آب جوشانده، به صورت شیره شکر در می آورند و درضمن یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده را در آب جوش حل کرده، به شیره شکر اضافه می کنند و دو قاشق روغن نیز به آن می افزایند . برنج را دم می کنند و قبل از دم کشیدن کامل، با کفگیر به داخل سینی یا چلوصافی ( ترش باله ) ریخته، شیره شکر را روی آن پاشیده ، با هم مخلوط می کنند. سپس برنج را دوباره در داخل دیگ یا قابلمه ریخته ،روی حرارت ملایم دم می کنند. پس از دم کشیدن شکر پلو ، خلال بادام پسته و خلال نارنگی را شیرین کرده را روی آن ریخته مصرف می کنند.شکر پلو را در شیراز همیشه با خورشت قیمه صرف می کنند.