طرز تهیه انواع قارچ سوخاری شده خوشمزه و لذیذ
قارچ سوخاری یکی از پیش غذاهای محبوب در فست فودها است که از پیش غذاهای نوین و جدید محسوب می شود. هر چند که همه غذاهای سوخاری دارای کالری خیلی زیادی هستند اما قار

طرز تهیه قارچ سوخاری خوشمزه و مجلسی به 2 روش در فر و ماهیتابه

آکاایران: این روزها قارچ سوخاری از پیش غذاهای محبوب و پرطرفدار در منو رستوران ها و فست فودها به شمار میرود که بزرگ و کوچک آن را دوست دارند. فست فود ها و به ویژه سوخاری ها کالری بالایی دارند اما قارچ سوخاری نسبت به بقیه سوخاری ها سالم تر و کم کالری تر است. اگر هوس این پیش غذای خوشمزه را کردید به راحتی میتوانید در منزل آن را مانند مرغ سوخاری تهیه کنید.

درست کردن قارچ سوخاری در منزل کار بسیار آسانی است به خصوص که وقتی قارچ سوخاری در منزل تهیه شود از سلامت روغن آن اطمینان حاصل میکنید و سالم تر و خوشمزه‌تر از نوع رستورانی آن است. برای درست کردن قارچ سوخاری روش های زیادی وجود دارد. در این مقاله از مجموعه مقالات آکا, طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی را به چند روش مختلف به شما آموزش می‌دهیم.با ما همراه باشید.

طرز تهیه قارچ سوخاری در ماهیتابه تو خونه با چیپس با دلستر در فر شکم پر پولکی xvc jidi rhv s ohvd

 

قارچ سوخاری رستورانی

مواد لازم میزان لازم
قارچ 300 گرم
آرد سفید 4 ق غ
پودر سوخاری 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
نمک به میزان لازم
آویشن 1 ق چ 
پاپریکا 1 ق چ
فلفل سیاه 1/2 ق چ
پودر سیر 1 ق چ
پودر پیاز 1/2 ق چ

دستور پخت قارچ سوخاری رستورانی:

مرحله اول : 

ابتدا قارچ ها را پوست بگیرید سپس اگر دوست داشتید می توانید حدود یک ثانیه آن را آبکشی کنید و سریع خشک کنید. اگر دسته های خارچ بسیار بلند بودند آن ها را کوتاه کنید و سعی کنید هنگام خرید قارچ، قارچ های سفت را انتخاب کنید.

مرحله دوم :

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ومقداری نمک بزنید و با چنگال کمی هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند.

مرحله سوم :

در این مرحله آرد را در کاسه ای مناسب بریزید و به آن (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر آویشن، پودر پیاز، پاپریکا) اضافه کنیدو به خوبی مخلوط نمایید.

مرحله چهارم :

قارچ ها را ابتدا داخل خوب آرد بغلطانید.

مرحله پنجم : 

سپس دورن ظرف تخم مرغ برده و به تخم مرغ آغشته کنید. اگر حجم خوبی نداشت دوباره در آرد فرو برد و دوبار در تخم مرغ بغلطانید.

مرحله ششم : 

در انتها داخل آرد سوخاری بغلطانید، این کار را برای تمام قارچ ها انجام دهید و کنار بگذارید.

قارچ پفکی

مرحله هفتم : 

در ادامه قابلمه گودی را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. و قارچ های آغشته به سوخاری در روغن  با شعله ملایم سرخ کنید.

مرحله هشتم :

قارچ های سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی اش گرفته شود.

مرحله نهم :

قارچ های سوخاری را در ظرف مورد نظر بچینید و با سس دلخواه سرو نمایید.

قارچ سوخاری خانگی

 

 


قارچ سوخاری تند با تخم‌مرغ

ننن

مواد لازم:

  • قارچ: ۱ کیلوگرم
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • شیر: ۱ قاشق غذاخوری
  • آردسوخاری ادویه‌دار: نصف پیمانه

طرز تهیه:

۱. قارچ‌ها را به خوبی شسته و اجازه دهید خوب خشک شوند.

۲. تخم‌مرغ را شکسته، به‌آرامی بزنید و شیر و نمک را به آن اضافه کنید.

۳. قارچ‌ها را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ بیندازید و بعد از غلطاندن در آردسوخاری، در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آن‌ها متمایل به قهوه‌ای شود.

۴. این پیش غذا را می‌توانید با سس تارتار سرو کنید.

نکته: می‌توانید برای پف‌کردن قارچ‌ها، به مخلوط شیر و تخم‌مرغ مقداری ماء‌الشعیر یا دلستر ساده اضافه نمایید.


قارچ سوخاری با پنیر

ننن

مواد لازم:

  • قارچ: ۱ کیلوگرم
  • آرد ذرت: به میزان لازم
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • شیر: ۱ ق چای‌خوری
  • پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
  • آردسوخاری: نصف پیمانه
  • پنیر پیتزا: نصف پیمانه

طرز تهیه:

۱. ابتدا قارچ‌ها را به روش گفته‌شده در ابتدای متن تمیز کنید و به آن‌ها نمک بزنید.

۲. قارچ‌ها را در آرد بغلتانید.

۳. تخم‌مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید.

۴. قارچ‌ها را در مایه تخم‌مرغ فرو ببرید

۵. آردسوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط کنید.

۶. قارچ‌ها را در آردسوخاری و پنیر بغلتانید و کمی فشار دهید تا قارچ‌ها آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرند.

۷. مقداری روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

۸. قارچ‌ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ کنید به طوری‌که به خوبی ترد شوند، فقط دقت کنید که نسوزند.

قارچ سوخاری را به هر یک از روش‌های بالا که تهیه کنید در نهایت یک پیش‌غذای خوشمزه و لذیذ خواهید داشت، اما رعایت نکات ذکر شده در مورد اول به نزدیک‌شدن به کیفیت رستورانی تاثیر بسزایی دارد.


قارچ سوخاری زعفرانی

ننن

مواد لازم:

  • قارچ متوسط: نیم کیلو
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • ماست: ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • آردسوخاری ساده: به میزان لازم
  • آردسوخاری درشت: به میزان لازم
  • آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری
  • زعفران آب‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱. ابتدا ماست و تخم‌مرغ را داخل ظرف باهمدیگر مخلوط کنید.

۲. نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

۳. آردسوخاری ساده را کم‌کم به مایع اضافه کنید تا کمی غلظت پیدا کند. حتما آرد را کم‌کم بریزید، زیرا اگر خیلی غلیظ شود، مایع به قارچ‌ها نمی‌چسبد.

۴. قارچ‌ها را شسته و با دستمال خشک کنید و داخل مواد بیندازید و خوب قارچ‌ها را به مواد آغشته کنید. حدود نیم‌ساعت صبر کنید تا قارچ‌ها خوب طعم‌دار شوند.

۵. در یک قابلمه گود، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود.

۶. در یک ظرف گود دیگر، آردسوخاری درشت یا پودر پانکو بریزید و یکی‌یکی قارچ‌ها را داخل آن بیندازید و خوب آغشته کنید و بعد داخل روغن داغ بیندازید.

۷. وقتی که قارچ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را روی یک دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس سرو کنید.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :