آکاایران: کتلت مارشال

آکاایران: کتلت مارشال

مواد اولیه:

سینه مرغ پنج تکه

بادنجان یک الی دو عدد

پنیرپیتزا یک پیمانه

تخم مرغ سه عدد

زعفران به مقدار کافی

سس خردل یک قاشق مرباخوری

آرد سفید و آردسوخاری به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرزتهیه:

ابتدا سینه مرغ را از بغل چاک می دهیم به طوری که از اول تا آخرحفره عمیقی ایجاد شود. سپس با زردچوبه، فلفل و عصاره زعفران الیت آنها را مزه دار نموده و در یخچال قرار می دهیم. بادنجان ها را پس از پوست کندن، ورقه ای خرد کرده، نمک می زنیم و در آبکش می چینیم تا تلخی آن تا حدودی گرفته شود. سپس در روغن سرخ نموده کنار می گذاریم. تخته کار را با آب مرطوب نموده و سینه مرغ را روی تخته قرار می دهیم و لبه پایینی برش آن را با بیفتک کوب می کوبیم و داخل شکاف را با مقداری سس خردل مزه دار نموده و بادنجان سرخ شده را درون آن می گذاریم. یک قاشق از پنیر را روی بادنجان ریخته و لبه کوبیده شده را روی لایه بالایی سینه مرغ برگردانده و می چسبانیم.

در این مرحله تخم مرغ را با مقداری از زعفران مخلوط کرده، تکه های مرغ را به ترتیب در آرد سفید غلتانده و خوب می تکانیم. بعد به مخلوط تخم مرغ آغشته نموده و در انتها در آرد سوخاری می غلتانیم و 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. پس از آن در روغن غوطه ور سرخ نموده و با سس دلخواه سرو می کنیم.

.

منبع :

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :