طرز تهیه شیرینی گل مینا به روش های مختلف
شیرینی گل مینا یک شیرینی بسیار شیک و مجلسی و مناسب برای پذیرایی های رسمی مثل عید نوروز است. این شیرینی زیبا را در رنگ ها و به شیوه های مختلف درست میشود. در ادام

 

آکاایران: شیرینی گل مینا یک شیرینی خشک و بسیار زیبا است که می توانید در رنگ ها مختلف آن را تهیه کنید ، دستور تهیه شیرینی گل مینا بسیار ساده است و در صورتی که بخواهید ظاهر زیباتری به این شیرینی بدهید میتوانید از رنگ های خوراکی برای رنگ آمیزی بخشی از خمیر شیرینی و قرار دادن اندازه های مختلف از شیرینی در رنگهای متفاوت روی هم استفاده کنید. شیرینی گل مینا یکی از شیرینی های عید نوروزی است که به دلیل زیبایی ظاهری که دارد بسیار پرطرفدار است.

طرز تهیه شیرینی گل مینا

شیرینی گل مینا

مواد لازم:

کره به دمای محیط رسیده 200 گرم
پودر قند 100 گرم
پودر کاستارد 4 قاشق سوپخوری
آرد 300 گرم
آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پوست لیمو ترش رنده شده 1 قاشق چایخوری
شیرینی گل مینا
طرز تهیه شیرینی گل مینا :

کره و پودر قند را با همزن برقی میزنیم سپس وانیل و پوست لیمو را هم افزوده تا کرم مانند شود و پف کند.

سپس زرده تخم مرغ را افزوده و کمی دیگر هم میزنیم تا خوب با مواد مخلوط شود.

سپس پودر کاستارد را هم اضافه میکنیم و با دور کند همزن میزنیم در حدی که مخلوط شود .

در آخر مواد خشک را که با هم الک کرده ایم کم کم اضافه میکنیم و با دست مخلوط میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

مقداری از خمیر را بین دو کیسه نایلون گذاشته و با وردنه باز میکنیم و با کاتر دلخواه قالب میزنیم اگر کاتر گل مینای فشاری در دسترس بود که با آن قالب زده و شیرینی با شکل گل مینا تهیه کنید.
شیرینی گل مینا
برای خمیر رنگی هم مقداری از خمیر را با رنگ مجاز خوراکی رنگی کرده و با کاتر کوچکتر قالب بزنید و روی شیرینی بزرگتر قرار دهید و در سینی فر بچینید و با مروارید خوراکی تزیین کنید.
شیرینی گل مینا
شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت صدو هشتاد درجه و در طبقه وسط قرار دهید و بسته به حرارت فرتون بین ده تا پانزده دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها پخته شوند.
شیرینی گل مینا
سپس از فر خارج کرده و بعد از چند دقیقه شیرینی ها را به آرامی از سینی جدا کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند سپس در ظرف مناسب چیده و سرو کنید.

 

شیرینی گل مینا با پودر بادام

مواد لازم شیرینی گل مینا با پودر بادام

آرد سفید ۳۲۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
پودربادام ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودر کاکائو ۱ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده به اندازه لازم
وانیل ¼ قاشق چای خوری

 

شیرینی گل مینا بدون پودر کاسترد, شیرینی گل مینا, قالب شیرینی گل مینا

طرز تهیه شیرینی گل مینا با پودر بادام

کره را باید از یخچال بیرون بگذارید تا کاملا نرم شده و به دمای اتاق برسد.

پودر قند و کره را با درجه تند همزن بزنید تا کاملا پوک و سبک شود.

زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کرم رنگ شود.

پودر بادام را اضافه کرده و با همزن فقط در حدی که مخلوط شوند ، هم بزنید.

آرد الک شده را اضافه کرده و مواد را با دست مخلوط کنید.

خمیر را گرد کنید و در پلاستیک پیچیده ، نیم ساعت در یخچال استراحت بدهید.

خمیر را از یخچال خارج کرده کمی ورز دهید و در صورتی که میخواهید خمیر را رنگی کنید مقداری از آن را جدا کرده و با پودر کاکائو یا زعفران رنگی کنید.

سطج کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به قطر نیم سانتی متر با وردنه پهن کنید و با قالب گل مینا در 3 اندازه بزرگ ، متوسط و کوچک قالب بزنید و روی هم قرار د ید و وسط گل یک عدد خلال پسته با کمی فشار بگذارید.

شیرینی ها را در سینی فر بچینید و به مدت 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا بپزد.

 

شیرینی گل مینا بدون کاسترد

مواد لازم شیرینی گل مینا بدون کاسترد

کره ۷۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
آرد ۱۷۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چای خوری
پودر کاکائو ۱ ق غذا خوری

 

شیرینی گل مینا بدون پودر کاسترد, شیرینی گل مینا, قالب شیرینی گل مینا

طرز تهیه شیرینی گل مینا بدون کاسترد

تمام مواد را 2 ساعت کناری بگذارید تا به دمای محیط برسند و کره نرم شود.

کره را به همراه پودر قند و وانیل با دور تند همزن بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.

هنگام هم زدن موادی که به دور کاسه می گیرد را با لیسک جمع کنید و به وسط کاسه بیاورید تا کره به صورت یکدست حجیم و هوادهی شود.

تخم مرغ را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.

آرد را کم کم اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.

خمیر به هیچ عنوان نباید ورز داده شود وگرنه روغن می اندازد و کیفیتش از بین می رود و شیرینی هنگام پخت ترک می خورد.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت آن پودر کاکائو اضافه کنید.

هر دو تکه خمیر را جداگانه در پلاستیک پیچیده و نیم ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

یک تکه از خمیر را بین دو لایه پلاستیک با وردنه باز کنید و با قالب مخصوص گل مینا در دو اندازه بزرگ و کوچک از رنگ های متفاوت قالب بزنید. گل های کوچک را روی گل های بزرگ قرار داده و سپس داخل سینی فر بچیند و نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید استراحت کند.

سینی ها را مستقیما از یخچال به داخل فر منتقل کنید و 20 – 25 دقیقه اجازه دهید بپزد و کف شیرینی ها کمی طلایی شود. سینی ها را از فر خارج کنید و صبر کنید کاملا سرد شوند و سپس شیرینی را از سینی جدا کنید.

شیرینی گل مینا بسیار ترد و شکننده ست بنابراین اگر زمانی که داغ است بخواهید از سینی جدایشان کنید احتمال این که خورد شوند زیاد است.

شیرینی گل مینا با روغن جامد

مواد لازم شیرینی گل مینا با روغن جامد

آرد گندم 200 گرم
نشاسته ذرت 100 گرم
پودر شکر 75 گرم
زوغن جامد قنادی 150 گرم
تخم مرغ یک عدد
زعفران دم کشیده یا رنگ مجاز خوراکی به مقدار لازم
وانیل به مقدار لازم

 

طرز تهیه شیرینی گل مینا با روغن جامد

روغن و پودر شکر را هم بزنید تا نرم و لطیف شود.

تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید یکدست شود.

وانیل ، آرد و نشاسته را اضافه کرده و مخلوط کنید یکدست شود.

خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و با رنگ خوراکی به رنگ های دلخواه درآورید.

تکه های خمیر را گرد کرده در پلاستیک قرار دید و 1 ساعت در یخچال بگذارید اتراحت کند.

هر تکه خمیر را جدا گدانه از یخچال خارج کرده و بین دو لایه پلاستیک با وردنه پهن کنید و با قالب گل مینا به سلیقه خودتان از هر رنگ با قالب کوچک و بزرگ قالب بزنید و گل های کوچک را روی گل های بزرگ در سینی فر بچینید.

شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دید تا بپزد. این شیرینی به گرما خیلی حساس است پس باید مراقب باشید که نسوزد. برای تهیه شیرینی گل مینا پسته می توانید وسط هر شیرینی یک خلال پسته قرار دهید و سپس در فر قرار دهید تا بپزد.

طرز تهیه شیرینی گل مینا بدون فر

برای تهیه شیرینی گل مینا بدون فر می توانید یک قابلمه بزرگ را روی گاز بگذارید و یک سه پایه فلزی یا آبکش فلزی داخل قابلمه قرار دهید و در قابلمه را بگذارید و شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید 10 دقیقه زمان بگذرد و داخل قابلمه کاملا داغ شود.

شیرینی ها را در یک سینی یا تابه که به راحتی داخل قابلمه قرار بگیرید بچینید.

سپس سینی شیرینی را داخل قابلمه گذاشته و درش را بگذارید.

شعله گاز را کم کنید و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار و اجازه دهید به مدت 25 – 30 دقیقه شیرینی ها بپزند.

برای تهیه شیرینی گل مینا پسته ، میتوانید وسط هر گل را با یک یا نصف خلال پسته تزئین کنید. بهتر است پسته را کمی داخل خمیر فشار دهید تا بعد از پخت از روی شیرینی نیوفتد.

منبع : بخش آشپزی آکاایران
برچسب :